Restaurante Piano lanza nuevo menú


Con su nuevo menú, el chef Alberto Jiménez introduce la nueva temporada de su restaurante, Piano. El menú está compuesto por el Tartare de Tuna (Tuna, vinagreta de chinola y hierbas), la Crema de Maíz (Maíz, pancetta y puerro), el Philly Cheese Piano (Striploin, blend de quesos y pan de agua), la Mafaldine al Limone (Camarones, limón y parmesano), el Fusilli al Pesto de Pistacho (Pistacho, albahaca y parmesano), la Conchiglione al Mascarpone (Tomate San Marzano, mascarpone y queso provolone), el Parpadelle al Tartufo (Crema trufada, pan gragiatto y aceite de trufas) y el Flap Meat (10oz marinado en cilantro, ajo y salsa de pescado).

Cada uno de estos platos se une a los clásicos, algunos de los cuales están inspirados en la historia o allegados del chef, como “El Callejero”, “La Vagabunda” y su pasta de maíz, una de las pastas favoritas de sus clientes. El anhelo del chef de dedicarse a la cocina surgió en el momento en que su abuelo probó un strudel de manzana que él preparó con su abuela a los nueve años. La pasión que nació por crear esa sensación en los demás lo llevó hasta The Culinary Institute of America (CIA), y luego a formarse en los restaurantes Marea y Fäviken, ambos con dos estrellas Michelin en aquel momento.