¿Quién es Ana Laura Paliza y de dónde surge su vocación por las artes culinarias?

Annie Paliza

¿Quién es Ana Laura Paliza y de dónde surge su vocación por las artes culinarias? Nací y crecí en Santo Domingo.Desde muy pequeña me interesé por la cocina haciendo experimentos en mi casa y cada vez que tenía la oportunidad curioseaba lo que preparaba mi tía.

¿Dónde estudiaste? Estudié en el Culinary Institute of America ( CIA),en Hyde Park, New York.Es una universidad únicamente de artes culinarias y repostería.

Cuéntanos de tu proyecto de Chez Les Amis. El proyecto no es mío.Lo ideamos entre varias personas.Siempre nos juntábamos a cocinar en casa los sábados y todos participábamos. Buena comida, buenos vinos, y siempre entre amigos. Al llegar al país y ver que iba a durar aquí un tiempo más de lo esperado decidimos compartir esas cenas una vez a la semana con todo el que quisiera venir. Así surge Chez Les Amis (que se traduce Donde los Amigos) como un lugar agradable donde disfrutar de la buena comida y del buen vino sin ningún tipo de formalidades.

Como en nuestro país no se estila tanto lo que se llama el menú de degustación y para mí esa es una de las mejores maneras de comer, decidimos hacer en vez de un menú a la carte, un menú de degustación y cambiarlo cada semana.

Planes. El plan para el futuro cercano es regresar a San Francisco ( California) y trabajar dos años más allá para seguir ganando experiencia y ampliando mis horizontes culinarios. Luego de esos dos años veremos qué pasa pues nuestro país se presta mucho para las artes culinarias, no necesariamente hay que abrir un restaurant.Hay miles de formas distintas de ejercer la "cocina".

¿Cuál es tu plato favorito de preparar? Realmente aún no tengo un plato favorito. Cuando estoy allá son cosas de aquí,pastelón de plátanos maduros por ejemplo,que extraño y me encanta hacer. Pero cuando estoy aquí son cosas de allá como por ejemplo la ensalada de lechoza verde Tailandesa, que me hace tanta falta y la preparo casi semanal. Texto: Marie Benzo