FINCA EL GRAJO VIEJO
Protos Selección El Grajo Viejo es el vino más exclusivo de Protos, pura expresión del terroir.
- Variedad: Tinta del País 100%.
- Vol. de Alcohol: 15%.
- Viñedos: Viñedo único con cepas muy antiguas.
- Plantado hace 70 años.
- Rendimiento de 1,500kg/ha.
- Altura de 815mts s.n.m.
- Características: Vendimia manual. Fermentación alcohólica y maceración en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, controlando la fermentación a 26- 28ºC.
- Maceraciones largas de 3-4 semanas.
- Del descube pasó a barrica bordelesa nueva de roble francés de tres tonelerías diferentes, donde se realizó la fermentación maloláctica.
- Crianza: 18 meses en barricas Francesas. 12 meses en botella.
- Color: Profundo color rojo cereza con matices violáceos.
- Nariz: Vino elegante, con un buen abanico aromático y una gran complejidad, donde una exclusiva madera de roble francés se ensambla perfectamente con una fruta negra de excelente maduración.
- Boca: Sabroso, amplio, potente, pero con un tanino fino y elegante, muy expresivo, con el nervio que le da la acidez de estas viñas cultivadas en terrenos muy pobres. Final largo, agradable y persistente donde sobresale el toque tostado. Va a tener una larga vida por su estructura y buen equilibrio tanino noble-acidez.
- Maridaje: Cerdo asado, carnes rojas, chorizos, fois gras, quesos muy maduros.
- Temperatura de servicio: Mejor decantar. 16 – 17ºC
