Futomaki (sushi)

un arte antiguo en la gastronomía japonesa

El arroz avinagrado es el corazón de todo manjar de sushi. Ahora, si bien "sushi" es el término para designar el arroz, esta palabra cambia a "zushi" -con zeta-, cuando se mezcla con algunos otros ingredientes que describen los diferentes estilos del platillo más popular de Japón.
Sushi es una variedad de la comida japonesa a base a vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción. La esencia principal de esta gastronomía japonesa no está en la cantidad, sino en la calidad, las porciones que se sirven por lo general son pequeñas y las mayoría de los sushi vienen en trozos pequeños del tamaño de una mordida.
Es por eso que los japoneses no sólo comen por la boca, sino también por la vista. Su elegante presentación realza su simplicidad y natural belleza.
Los platillos se preparan y se arreglan con delicadeza y armonía. Se utilizan diferentes utensilios para cada tipo de platillo para evitar que se mezclen los sabores.
Sea como fuere, es incuestionable que el sushi goza de gran popularidad en nuestro país y que va en crecimiento, lo cual ha hecho que diferentes restaurantes oferten recetas realmente innovadoras con ingredientes atrevidos como son el plátano maduro, pollo o tocineta, entre otros.
Comida baja en calorías y grasas, alta en proteínas y de fácil digestión. Considerado uno de los alimentos más saludables y nutritivos que se consumen en la actualidad.

Términos
Ebi: camarón
Futomaki (sushi): un norimaki especialmente grande.
Kanikama: cangrejo.
Maguro: atún.
Nigiri-sushi: es el sushi clásico, bolitas de arroz avinagrado con mariscos, carne, huevecillos de pescado y wasabi.
Nori: papel de alga
Norimaki (sushi): rollos de sushi, compuestos de arroz y algún otro ingrediente enrollados en nori.
Ohashi: palillos
Sake: Vino japonés. Preparado con arroz cocido al vapor, un hongo especial y agua de manantial.
Sashimi: crudo.
Tako: pulpo
Temaki Sushi: conos de sushi enrollados con algas marinas, a mano sobre la tabla.
Unagi: anguila.
Wasabi: rábano picante japonés o mostaza japonesa

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