Ingredientes

Moro de habíchuelas rojas

Ingredientes
5 tazas de arroz La Garza
1/2 lb. de longaniza en pedazos medianos
1 cebolla grande partida en ruedas
3 dientes de ajo machacados
1 lb. habichuelas blancas
9 tazas de líquido
1-1/2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de aceite
1 cucharada de vinagre

Preparación
Las habichuelas deberán estar blandas, pero enteras. En la olla o caldero donde va a preparar el moro, eche dos cucharadas de aceite y ponga al fuego cuando esté caliente, sofría la longaniza, luego eche la cebolla y el ajo machacado. Eche las habichuelas sin el líquido.
Dele unas vueltas, mida el líquido donde hirvieron las habichuelas y complete con agua la cantidad indicada.
Eche el líquido en el sofrito junto con el resto de los ingredientes. El arroz, limpio y lavado, se echa cuando comience a hervir. Cuando se haya consumido el líquido, baje el fuego y tápelo, deje cocer por 10 minutos. Eche el resto del aceite, déjelo 5 minutos más.
Mueva, mezclando del centro hacia fuera para que todo el arroz quede cocido y suelto.
Tápelo por 10 minutos más. Si es su gusto, puede echar algo más de aceite.

Da para 12 servicios.