Es un vino tinto con crianza elaborado por Eulogio Pomares en la D.O. Rías Baixas con uvas de la variedad Caiño tinto de viñas de más de 70 años.
Pertenece a su colección de vinos Parcelarios y es una edición limitada de viñedos singulares con variedades autóctonas.
Es ideal para acompañar cremas especiadas o arroz con costillas adobadas.
También con pulpo a la parrilla o carne asada. Se recomienda servir entre entre los 13°C y 15ºC.
FICHA DE CATA DE EULOGIO POMARES CARRALCOBA TINTO 2017
ELABORACIÓN: las uvas proceden de una finca llamada Finca Castrelo, cercana a la desembocadura del río Umia a su paso por la localidad de Cambados. Las viñas tienen alrededor de 70 años y están plantadas sobre suelos pobres de origen granítico.
La vendimia se realiza de manera manual con una primera selección de uvas en el campo. Se transportan en cajas de 15 kilos a la bodega donde se encuban sin realizar despalillado alguno. Fermentan en depósito abierto de cemento y posteriormente realiza una crianza de más de 8 meses en fudres de madera de castaño con sus lías finas.
UVA: Variedad autóctona de uva Caiño Tinto.
VISTA: color rojo picota oscuro con ribete granate.Limpio y brillante y capa media-alta.
AROMA: buena intensidad en nariz, aromas florales a rosas. También aromas a frutos del bosque como moras, arándanos y fresas silvestres.
GUSTO: su paso por boca es fresco y suave.Es un vino de cuerpo medio con cierto toque mineral y una buena acidez. Los taninos están pulidos y el recorrido es largo.
MARIDAJE: este vino tinto de las Rías Baixas marida con cremas especiadas o arroz con costillas adobadas. También con pulpo a la parrillas o carne asada.
SERVICIO: La temperatura recomendada de servicio para este vino es entre los 13°C y 15ºC.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,5% alc/vol
